Desde mi Ventana

DULCE DE TAPIOCA

Ingredientes

 

400 gramos de perlas de tapioca

2 Litros de leche 

2 Lata de leche condensada
1 Litro de agua
1 Astilla de canela grande
1 Cucharada de vainilla
Opcional : Pasas, nuez, almendras o frutitas.

Preparación
Calentar el agua junto con la  canela en astilla, cuando esté a punto de hervir se vacían las perlas de tapioca y se baja la cocción a fuego medio, la tapioca es espesante así que debe batirse continuamente para que no se pegue, cuando al batir ya se vea al fondo de la olla adicionar la leche, la cual debe estar a temperatura ambiente, verter también la leche condensada incorporándola a la preparación, seguir batiendo,  en este momento también incluir las pasas, la nuez o cualquier otro fruto seco para darle más sabor.
Bajar el fuego al nivel mínimo y dejar cocinar hasta que las perlas estén suaves.
Batir continuamente para que no se pegue.
Al llegar al punto de perla suave, apagar el fuego y adicionar una cucharada de vainilla, se agrega con la preparación apagada y al final, para que su sabor perdure más.
El dulce de Tapioca deberá quedar jugoso, no reseco.

Rinde 30 porciones.